餐廳裝修5大坑，不追求豪的，但求對的！建議餐

餐廳裝修設計，相對于關注成本跟外觀，其實很重要的是功能性方面的考量。

比如前廳的服務動線、顧客動線；后廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。

很多餐飲新手，在酒店裝修設計過程中常常走進各種種類的弊端。以下幾個坑餐飲裝修，大家需注意：

 

1、前廳與后廚布局的坑

規劃餐廳時，多設座位卻忽視后廚規劃設計裝修，是這些新手餐飲老板必踩的坑。

在定性思維里，很多人都覺得前廳大點，就能使顧客多點，這樣才能賺錢，所以前廳的設計很大，反而廚房的面積盡量縮小。

其實廚房面積過小，廚師操作得到影響，會影響出餐率。試想一下，即使店內坐滿了人，但是最終都得等餐，顧客等得不耐煩，以后也不情愿再來了，那只是得不償失。

只有后廚規劃裝修設計合理，后廚出餐率高，餐廳的營業額、利潤能夠提升。后廚空間、動線規劃好，比多設座位最可降低餐飲運營收入。

2、餐飲裝修隱蔽工程的坑

餐飲裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些只是餐飲裝修的一些坑。因此在確保餐飲防水裝修品質的同時，還需要加強細節。

防水是一個大項目，如果餐飲店開業以后看到防水有問題，就得停業重裝，一來一去，都是損失。

另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒有明渠會影響后廚操作。

還有要注重餐飲店內的排風排煙系統，如果系統負壓不夠，后廚工作環境都會顯得更差。

 

3、餐飲明檔的坑

為了使顧客吃得安心，很多餐飲店都規劃出明檔廚房。

但是想要菜品都可有明檔展示，在裝潢設計時必須考量餐廳動線規劃，在便利顧客選餐的同時，還需重視餐飲店的實用便利。

餐飲店如果僅僅單靠味道留住用戶，這樣沒法留住客戶的胃，不必定可打動他的心。好的客人體驗及美食的傳統菜肴，更可留住顧客。

 

4、餐飲裝修的5個原則

除此之外餐飲裝修，各位餐飲人在裝修餐廳的之后，要遵守下列幾個原則：

重裝修不如簡單裝修受歡迎

隨著時代演進，對于餐廳的家裝風格，現代人有了更多的表現形式，但是大手筆的華麗和奢華并不必定是好的，反而極簡風格會很受歡迎。

簡單到水泥墻水泥地，墻上涂鴉幾幅略顯蹩腳的畫，放幾個書架，擺一些氣質的小花瓶，雖然簡樸，但仍干凈、明亮，關鍵還省錢。

豪華裝修可能會斷了你的財路

這主要針對快餐店來說，精致的裝潢、舒適的環境自然會很受客人的歡迎，但是這種雖然成本高，顧客會勞累不動，吃飽也不走，嚴重妨礙翻臺率。

 

裝修檔次看選址和目標人群

這只是餐廳經營失敗的一大坑，餐廳開店，如果面對的是白領金領等高消費階層，裝修可走奢華高端路線；但即使并非低消費人群，過于奢華豪華的裝潢就會把客人拒之門外。

裝修也是套路，省錢一定要防套路

餐廳裝修的一些套路還是應減少的，如偷工減料、延誤工期、高報預算之類，都是需要有專人全程嚴密監督，否則多花錢反而沒效果。

5、裝修能省，但只是事事都要省

餐廳裝修，比如一些水電燃氣等等，千萬不要??；否則，后期將會帶給各種意想不到的難題和幫忙。所以找個合適的設計師，動線和空間利用率一定可給你規劃得更合理。

最后，需要表明的一點是，無論開店多大、錢多錢少，裝修上的成本一定要控制在自己資金承受能力的合理范圍內。

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